求问煮菜先放盐菜真的煮不熟吗

先放盐不会导致菜煮不熟，菜不易熟有可能是一些食材本身比较硬，需要多煮一会。我们煮素菜的时候可以先放盐锁住蔬菜的营养成份不被流失，煮肉菜可以后放盐，盐会加速肉质变老，影响口感。

还有一种说法，先放盐会导致碘的流失，长期缺碘影响身体健康