炸钳鱼怎么才不缩水

想要油炸钳工鱼肉不缩水，最好的办法就是把水分保持在里边油炸，能够做到这样子的工艺，只有裹面粉一种方式了，把鱼杀好，以后洗干净用于在面粉里边翻滚几次，使它身上沾满了白色的干面粉，然后放在油里面炸出来的鱼大小和杀完鱼之后的大小没有什么区别，这样就没有缩水