炸燕鱼怎么炸才酥脆

— 食材清单 —

主料:燕鱼一斤

辅料:葱姜蒜适量，黄酒（没有可以用料酒）适量，盐适量，黑胡椒粉1勺，生抽适量，鸡蛋1个，炸粉适量，水适量

— 烹饪步骤 —

1· 首先将小燕鱼收拾完洗净，用黄酒浸泡5-10分钟（去腥）

2· 炸粉加水搅拌均匀

3· 锅中倒入少量油加热，木质筷子冒泡就可以放入小鱼，炸至金黄捞出，外酥里嫩的炸燕鱼就好了。准备开吃咯。

步骤1

把鱼收拾干净，切段，腌制起来，需把盐，味精，料酒均匀涂抹在每块鱼段上，已保证均匀入味，封上保鲜膜放在冰箱待用。

步骤2

入锅前，把鱼放到厨房用纸上吸湿水分，以免下锅油溅出来，把鱼段依次放入锅中，中火煎制金黄硬实即可。

烹饪技巧

1、料酒去鱼腥味，个人口味，可放可不放。

2、炸鱼时注意火候别太大，勤翻鱼段，以免煎糊。这道干炸燕鱼还是比较简单，口偏咸一点，夏天易放，也是不错的下饭菜。