红辣椒皮怎样腌制才脆

1、红辣椒皮腌制方法一

平时腌制红辣椒皮时可以把新鲜细长的红辣椒用清水洗净，去柄，用刀切成片状，加入适量的生抽，再加适量食用盐和鸡精调匀，腌制一天，取几头大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，调匀以后直接再腌制半小时，取出以后加麻油提味就能食用。

2、红辣椒皮腌制方法二

平时腌制红辣椒时可以把它洗净，切成小点的片状，凉干水分，然后按两千克红辣椒五十克食用盐的比例去准备食用盐，把盐放在红椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放适量的白糖与白酒，调匀以后装瓶密封腌制，一个星期以后红辣椒片就能腌好，这也是家庭剁椒。

3、红辣椒征腌制方法三

红辣椒平时还可以与黄瓜一起腌制，黄瓜与红辣椒可以按四比一的比例准备，把黄瓜切成条状，红辣椒切成片状，加盐腌制，把腌出的水分去掉，另酱油和姜以及白酒与白糖，最后放点花椒和蒜片，调匀以后腌制，腌制十天左右就能腌好，这时黄瓜略带辣味，红辣椒的阁味则会变淡，两者搭配食用，口感特别好。

红辣椒皮怎样腌制才脆

选购红辣椒时，开始烂的不能用。

2、剁碎拌盐后，不要急于装瓶，一般可过10小时再装瓶，这是避免发霉变质的关键。

3、装瓶时只能摇紧，切不可按紧，以免椒肉化水。

4、放盐的标准一般是500克红辣椒50克盐，若要放到明年热天，可增至70克若要加入豆豉、蒜子、生姜片等，须晒到六成干。

为增加鲜味，可放点味精，并放点油封口。