后腿肉怎么做红烧肉

食材清单

后腿肉 1000g 、 生菜 6片 、 葱段 4根 、 姜片 20g 、 八角 2-3粒 、 香叶 3-4片 、 枸杞 10粒 、 红烧酱油 适量 、 料酒 30g 、 黄冰糖 100g 、 香醋 10g

烹饪步骤：

步骤1

准备好食材，后腿肉一块，葱段，香叶，八角，生菜，枸杞，黄冰糖

步骤2

肉块切位大小均匀的长条状，装盘备用

步骤3

锅里加水，放入少许盐，料酒，葱姜，肉冷水下锅焯5分钟左右捞出备用

步骤4

热锅凉油，放入葱姜，八角，香叶爆香

步骤5/10

锅内放入准备好的肉块，中火炒5分钟，炒出些许油最佳

步骤6/10

锅内加入红烧酱油，生抽翻炒，上色入味

步骤7/10

锅内加入水，莫过肉即可，加入少许盐（一定要放入盐，起到增香提鲜作用），黄冰糖，枸杞，大火烧开，加盖小火炖45分钟

步骤8/10

在烧肉的过程中，可以将葱切丝，备用

步骤9/10

大火收汁，大约5分钟，即可出锅

最后一步

摆盘盛菜，这道美味就做好了。

1、将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块

2、锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出

3、锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒制

4、小火炒出糖色，炒到起泡之后浇入开水

5、下入姜片和猪腿肉，放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味，并加入足量的开水大火烧开

6、盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟，打开锅盖大火收汁装盘即可。