高汤是清澈还是白色 心理 关注:1.02W次 正常的老火长时间熬出的高汤是有点乳白色的,但是为了美观,为了一些菜品的“色香味意形”,和接待高级客人的需要,有些高手厨师会要用瘦肉末“掉汤”,然后汤色又变得清澈了,而且香气也不会减少。另外你要看炖的是什么高汤,如果要炖出白色的汤色,因为其中肉或鸡鸭的营养价值都渗入到了汤中,炖汤掌握的火候和时间、材料越足够,高汤就越美味。 标签: 清澈 高汤 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/wzw3ny.html