带骨羊前腿肉的正确吃法

步骤 1

将羊前腿肉切小块，洗干净放锅中注入冷水，大葱切成小段20g放入，加15g的料酒一起煮沸

步骤 2

大火煮开后去除表面浮末

步骤 3

捞出羊肉，用清水洗净备用，我洗了两遍才洗干净，建议多洗两次

步骤 4

准备好配料，白萝卜250g，葱段20g，姜片10g，尖红椒6个，香叶3片，八角2个，桂皮1块

步骤 5

锅中倒入食用油，烧至7成热，加入葱段

用料:

羊腿肉 600克

啤酒 1瓶

料酒 2勺

姜 4片

生抽 1勺

蚝油 1勺

香叶 2片

盐 1克

冰糖 10克

桂皮 1块

郫县红油豆瓣酱 1勺

做法步骤:

步骤 1  羊腿肉泡水1小时以上

步骤 2   加姜片料酒出水，撇掉浮沫，捞出羊肉清洗，去掉剁羊腿产生的小碎骨，留底汤备用

步骤 3   炒个糖色

步骤 4   加入底汤（糖色炒好直接加，注意会溅水），放入洗好的羊肉，加入一瓶啤酒，加蚝油，生抽，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱，大火煮开

步骤 5  转小火盖盖1小时

步骤 6    1小时候开盖去掉香叶，桂皮，大火收汁

步骤 7   汤水收的差不多了就可以盛出啦

1、浸泡好的羊前腿骨捞出来放到案板上，直接用刀背或是刀把用力把羊骨头敲裂开，但是也不要敲的太碎，骨头上裂开缝隙就好。

2、这样做的目的是为了能够让骨头中的骨髓流出来，取出家中煲汤用的砂锅，然后在砂锅中加入适量的清水。

3、先把羊骨头轻微煮一遍，确保把血水清理干净，然后把锅里边煮骨头的水倒掉，再次加入适量的水，谁的位置最好要没过羊骨头。

4、接着在锅中加大料，生姜片，大葱切成葱段后撒入锅中，再加适量的料酒，撒几粒的枸杞，先开大火把水煮开。

5、锅中的汤沸腾之后再转为小火，用小火煲汤半个小时左右即可，出锅前可以切一些香菜撒入锅中，这样做出来的羊骨头非常好吃，而且炖羊骨头的汤也很有营养。