羊肚的黑色部分可以吃吗

羊肚黑色的部分不可以吃，是跟它的材质有直接关系。羊肚指的是羊的一只胃，外面沾满的黑色物质是它的过滤系统。主要过滤羊吃饭时食物，所以它的口感以及材质都非常粗糙，而且有大量残留的异味包括羊膻味，所以在日常生活中养肚黑色的部分不可以吃。

羊肚里面黑色的是一层胃膜成分也是蛋白质，是可以吃的。

想要去掉黑膜，先建议用刷子加入普通的常温水进行浸泡刷洗，先洗去能刷洗的部分黑膜和油性物质，以方便后面对羊肚进一步的黑膜处理。

第一次简单刷洗处理之后，把羊肚放到一个干净的盆子里，再加入热水，但是热水的水温最好是在80℃以下，不能是开水，开水很容易会烫熟羊肚的，不利于去除黑膜。

在热水浸泡一会之后，再进行刷洗黑膜属于蛋白中的一种，蛋白分子都具有丰富的亲水氨基基团，在冷水的情况下表现的活动不是很明显，但在热水的浸泡下，会变得更软，因为热水提供热能，且热水进入到黑膜中，黑膜毛孔稍稍变大，这时更有利于刷洗，如果顺利的话，一下子就能洗刷去80%或以上了或清除干净。

羊肚外面黑色的部分是不建议食用的，一般在处理羊肚时通常都会将外面黑色的那一层膜去掉。

去除黑膜的方法也非常简单，将清洗干净的羊肚快速放进热水锅中，让整个羊肚都能烫到，烫完后迅速捞出，这样就能轻松将外面那层黑膜撕下来了。如果有残留的部分可以用硬一点的刷子清理。