手工莲藕的制作方法

材料：

牛肉适量.蛋清一个.鲜香菇4个.藕一段.土豆一个.莴笋一根、兰花豆干一块.牛百叶一块、毛肚一块、黄喉一块

制作过程:

1、 牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。

2、 4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。

3、 热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。

4、 汤底烧开后滤出汤底备用。

5、 另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。

6、 将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！

苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。

辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。备用

莲藕切丁泡水沥干。备用

锅里放姜片，辣油，小火煸炒姜片微黄。

倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。

调入勾兑好的汁。大火翻炒至藕丁全熟，汁液黏稠明亮。

出锅放味精和香菜即可。