贴大饼子做法

主料：鲫鱼2条、玉米面150克

辅料：猪油(板油)2汤匙、精盐1小勺、大葱1根、 姜1块、花椒10粒 、八角2个、料酒2汤匙 、红烧汁1汤匙、醋2汤匙 、苏打粉1克、绵白糖1小勺

大锅贴饼子的做法：

步骤1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

步骤2、鲫鱼清理干净，控干表面水分

步骤3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

步骤4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

步骤5、加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热

步骤6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

步骤7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

步骤8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

步骤9、加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

步骤10、贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟

步骤11、加1小勺盐

步骤12、大火收汤，即可

贴大饼子，一般都是锅里炖着菜，然后同时在锅的侧面，贴和好的面饼！

简单的说，就是，加入适量小苏打，先和好面，可以是白面，也可以是玉米面！

然后做自己喜欢的炖菜，到炖菜熟了时，把发好的面团揉成一个个面饼子，在菜的上面，贴锅里一圈，等十分钟左右，就熟了！

1

土豆和胡萝卜削皮然后洗干净。鸡骨架热水洗，这样会洗得干净，再切块备用。胡萝卜和土豆都切成一样大小的块状，葱和大蒜叶切一

2

热油大蒜和葱花爆锅，出来香味炒鸡骨架，翻炒无血色。

3

菜里边需要加料酒，生抽和老抽，大料等调味用来去除腥腻味。

4

备好的土豆和胡萝卜一起加入锅内，翻炒一下。需要加一碗水，也可以看自家的菜多还是少再添加水。

5

加盐翻炒，不然贴了大饼子就不方便加盐翻炒了。

6

只用开水烫一部分的玉米面即可，然后在温水和面。揉和成为面团最好是松弛10分钟，面粉充分的吸收水分。分成大小一致的面团，保鲜膜覆盖备用。贴大饼子了，如果有些粘手就手上沾点水，慢慢地拍就好了。

7

全部贴完了，把锅盖都盖上用小火焖10分钟左右。