怎么炖带鱼

步骤如下：

1、带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞”，再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子，去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净，用清水冲洗干净。把带鱼切成适中的段，备用。

2、葱，姜，蒜，大料，花椒准备好，葱切段，姜切末，蒜切片

3、锅里加油，油热后，放入葱，姜，蒜，大料和花椒爆香，加入适量酱油，出香味后，加入清水，清水的量根据锅的大小，带鱼的多少来定，只在带鱼放入锅中后，能够没过带鱼就好

4、水烧开后，倒入带鱼，注意要轻一点，因为带鱼很嫩，很容易破相，大火烧开后，放入木耳，转小火慢炖，大约炖10分钟左右

5、最后倒入适量酱油调味调色，一点盐，少许糖调味，关火，准备出锅。

1、食材：带鱼、生抽、蒜、姜、鸡蛋、花椒、盐、白糖、米醋、清水、料酒、大料。

2、鸡蛋磕入盘子里，快速搅拌。带鱼解冻后拾掇干净，用厨房纸吸干多余的水分。这个目的是为了让带鱼更好的挂糊。准备姜蒜。

3、热锅凉油，下花椒、大料爆香，加入姜片儿和蒜，炒出香味儿。

4、油温到6~7成熟，带鱼裹上蛋液下锅炸至两面焦黄。我用蛋液代替了淀粉，因为淀粉容易发糊，蛋白质会收缩，蛋液正好起到保护的作用，牢牢锁住营养。

5、带鱼炸好控干油，锅里的油要倒出来一些，留一点儿就够用。接着放花椒、大料、姜蒜爆香。加入带鱼，倒适量的米醋或是米酒，适量的生抽，料酒。最后放白糖、盐和少许清水盖锅盖儿炖熟。

6、带鱼炖好装盘。

怎样去炖带鱼呢

先把带鱼的内脏啊去掉，把他身上那个那鳞片呢，就是那种白白的那一层，给他刮掉，洗干净切成段，哎呀，完了，说锅里下油，什么调料线不用放，先把他到呢，用用锅里的油啊，给那个高温把带鱼给它炸熟，完了，把大鱼捞出来，捞出来，锅里重逢，重新放油，放入各种调料，把带鱼呢，咱过的带鱼放进锅里面对，就这样放入各种调料，加一罐啤酒就更好了，慢慢的盾就可以了