羊排炖汤还要过油炒吗

需要

炖羊排最好是先炒一下再炖。新鲜的羊排洗干净，切块下锅和姜葱蒜翻炒一下，炒出油脂香气，再加上适量热水炖煮比较好。

这种做法，可以使羊排的血水渗出，炒干血水再炖的羊排肉质，更嫩滑。

另外，热油翻炒过的羊排再下锅炖煮，可以让羊排的营养成分充分渗出，融合到汤里，味道也更加鲜美。