姬松茸炖鱼汤的做法
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用料:生鱼 1条 、 姬松茸适量 、 金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 15克 、 生抽 10克 、 姜末 10克 、 香菜 2根 、 小葱 2根 、 芹菜 2根 、 清水 1500克
烹饪步骤
步骤1
先准备好材料,把鱼骨取出,分别剁成小块,把鱼尾巴剁成两半。然后把鱼肉切成薄片!
步骤2
烧热瓦锅,加入五克的金龙鱼25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,把姜蒜爆香。
步骤3
加入适量的清水。
步骤4
水开后加入鱼头和骨头,煮5至10分钟。
步骤5
加入姬松茸再煮5分钟左右。
步骤6
加入生鱼片,煮一两分钟。
步骤7
最后加入葱花芹菜香菜。
步骤8
另取一口锅把10克金龙鱼25%特级初榨橄榄油食用植物调和油烧热。
步骤9
姜末和葱末剁碎加入生抽,把烧热的金龙鱼25%特级初榨橄榄油食用植物调和油浇在上面,拌均匀。
步骤10
鱼肉和鱼骨头蘸着吃!
姬松茸炖鱼汤的做法
步骤
1、鲜姬松茸切片鱼沿着鱼脊骨起鱼腩。鱼骨不要丢弃,可以用来熬汤。鱼肉切片。
2、从鱼腩的尾部(薄肉位置),将鱼皮朝下放,以推拉的手法,斜刀切出0.5厘米厚的鱼片。
3、热油锅,鱼骨煎香,一面煎黄后再放姜,下白酒,倒入滚水,加少许白贝吊大火滚10分钟左右。
4、用红薯粉捞入鱼片中,捞至起胶,粘手。
5、姬松茸飞水,在沸水中滚两分钟。
6、爆香姜丝,倒入鱼汤,放入姬松茸。将姬松茸的鲜味煮进鱼汤里,然后下少许糖。
7、下鱼片,鱼片卷起即可熄火,用少许盐调味,即可上桌。
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