荞面酿皮的做法大全

原料：荞麦粉、水、胡椒粉、八角、肉桂、香叶、茴香、姜片、蒜泥、盐、酱油、陈醋、味精、冷开水、食用油、黄瓜丝、洒麻辣籽

方法：1.在面盆中加入荞麦粉和一匙盐，以增加面粉的面筋，然后加入少量水，将面粉混合数次。用筷子搅拌时倒水。继续朝一个方向搅拌，使面糊更浓。最后，把它搅拌到这种状态。把面糊放在一边，静置半小时左右。

2、接下来，做一杯简单的调味水。将少量水倒入锅中，加入胡椒、八角、肉桂、香叶、茴香和姜片，盖上锅盖，用大火煮沸，然后将其交给小火约10分钟。调味水煮熟后，关火，放入碗中冷却备用。

3、做一杯简单的大蒜水，在碗中加入蒜泥，加入一匙盐，然后加入冷开水搅拌均匀。

4、做一个简单的醋水，将生酱油倒入碗中，加入更多陈醋，加入一匙盐和味精，并加入少量冷开水搅拌均匀。

5、下一步，烘烤冷皮，在电子蛋糕盘上刷一些油，舀一勺荞麦面糊，倒在电子蛋糕盘上，然后均匀地摇晃面糊并盖上。时间不要太长，40秒就足够了。迅速取出，放在抹了油的烤架上，继续反复烘焙面团。

6、现在所有的皮都烤制好了，强度又软又硬。

7、接下来，将冷皮切开，卷起，用刀切成条状，将切好的冷皮放入碗中，加入切好的黄瓜丝，加入一匙调味料水，加入一匙大蒜水，然后加入一匙醋水，最后加入油和胡椒，搅拌均匀，就可以吃了。