上海菜苔的做法

步骤 1

准备一把菜苔洗干净，菜杆菜叶分开切段，一颗大蒜拍碎切沫

步骤 2

热锅冷油放少许盐放大蒜爆香（炒青菜我是喜欢先在油里放一半的要，这样青菜能提前入味）

步骤 3

大蒜爆香之后下菜梗先炒因为菜梗比较难熟就先下锅炒至表面看起来微熟就可以把菜叶放进去

步骤 4

菜叶下去翻炒几下倒入老酒，蚝油，白糖炒熟最后放味精出锅（后面盐可以放可以不放因为油里已经放盐了要是觉得味道还太淡可以最后适当的再放点盐，全程不用放一点水，菜叶里本身就已经有水分会炒出来要是再放水就太多了，而且也不好吃）

步骤 5

菜苔这样炒油光蹭亮翠绿不变色，老人小孩都爱吃

材料

五花肉一块，菜苔一把，盐适量，葱姜蒜适量，八角适量，料酒一勺

1、带皮五花肉洗净切块放入锅内，然后加入温水，葱，姜片，八角和两勺料酒。

2、大火烧开，然后小火煮五分钟，熄火焖五分钟，捞出沥干水分。

3、白菜苔和蒜苗清洗干净，五花肉，姜，蒜，干红辣椒备用。

4、把白菜苔和蒜苗斜刀切段，菜杆和菜叶分开，蒜苗也一样。

5、五花肉切片，姜和蒜切片备用。

6、食材都切好

7、热锅下油，放入五花肉小火煸炒出油。

8、放入干红辣椒、姜片、蒜片煸炒，然后把肉推到一边，下入豆瓣酱。

9、小火偏炒出豆瓣酱的红油和香味，然后出锅倒入盘中备用。

10、锅内放入油，烧热，下入菜杆和蒜苗

11、下入菜叶，炒至变软，放一勺盐。

12、倒入炒好的五花肉翻炒即可。