扇贝肉珠做法

1、做法1：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。盘底倒料酒，铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟。蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。炒锅烧开油，淋扇贝肉上，撒上葱花即可。

2、做法2：扇贝清洗干净后，用开水煮两分钟，再滤出来。煮的同时可以调个汁，用两勺热开水，两勺生抽，半勺麻油，一勺耗油，混匀备用。大火，倒油，切好的蒜末爆香，再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去，炒匀即可。

3、做法3：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。

扇贝肉珠做法

清理扇贝 洗净后放入盐 蛋清 用水淀粉上浆

香菇 胡萝卜 切丁备用 葱花 姜丝备用

起锅入油烧至五成热 倒入上好浆的扇贝肉柱滑透后捞出控油

锅底留油放入葱姜爆香 倒入香菇 胡萝卜丁及扇贝肉柱翻炒

勾芡汁 再次翻炒

关火，盛入盘中即可