萝卜丸子怎样做

1、首先，我们把青萝卜洗干净，削成薄片，再切成碎粒。

2、一把香菜切碎和萝卜放在一起，加入食盐、胡椒粉、再淋入一些植物油锁住萝卜中的水分，防止炸的时候出水，让筷子搅匀。

3、接着打入一个鸡蛋，增加营养和软嫩度，再抓入一把淀粉、一把面粉，淀粉起酥、面粉增香，很多人炸丸子只发面粉，吃着比较软香，但是不酥脆容易回软，最好面粉、淀粉都放一些。

4、一直把馅料调成比较粘稠的糊就可以了，不能太稀、不好成型也不能太稠、吃着发硬。全程不需要加水，蛋液和萝卜含的水分就够了。

5、锅内多烧一些油，油温升至五成热时起锅，把馅料在虎口处挤成丸子、挖入锅中，起锅下丸子能保持蒸熟一致、色泽一致。