温州咸菜饼怎么做

主料

自发粉、咸菜、肉末、葱、盐

辅料

糖、味精、料酒、温开水

做法

1、把自发粉倒在备用盆里先加一点点盐，放盐是为了和的面团更有韧性，然后加入适量温水搅拌，面粉要拌成比做面包的面粉团软，就是水要多一点，然后发酵20--30分钟，面粉发酵成比原来的两倍即可。（用面粉和酵母的同学，请把两种粉的比例调配好然后混合一起后再加盐和温水，酵母不要放太多哦'对身体不好。）

2、把肉切成末放点料酒腌制备用。把咸菜切成末备用，热锅加油，待油热时倒入切好的咸菜末翻炒，加少量的白糖和味精后盛出放凉备用（不喜好吃酸的童鞋可多放点糖）。待咸菜凉后与腌制好的肉末、葱混合一起搅拌如图。

3、面粉发酵好后，手沾些油，把面粉里的气揉掉，不需用力，我就随意的把盆边上的粉捏到中间，一边捏一边沾油。（我用的菜籽油比较香）如上图

4、在盘子倒入油，揪一团面在手里压一下把馅放在粉团中间，馅要多点。然后把边捏在一起和包包子的方法一样，但是要把口子封好哦'要不然肚子的货会跑出来哦'包好了就放在油盘里待用。

5、开煎咸菜饼咯！先热好油锅，把火调至中小火。再把包好的饼放在平底锅里按平，边按边煎，小心手不要被锅边烫到哦！按成图片上的样子就可以了。。。

6、煎至金黄色后给它翻个身把另一面也煎成金黄色即可食用啦！喜好吃鸡蛋的童鞋，可以在平底锅里打一鸡蛋（就像煎荷包蛋一样整个打下去）马上把煎好的咸菜饼盖在鸡蛋上用铲子压压，待鸡蛋熟了就可起锅（鸡蛋要煎成几成熟就根据自己的口味去掌握了，本人喜好吃嫩一点的所以压两下很快就起锅了。美味啊！）

7、美味的咸菜饼出锅啦！怕烫的童鞋就放凉再吃。

材料:面粉 鸡蛋 咸菜 胡萝卜 葱

调料:盐 味精 胡椒粉 油

1、将鸡蛋磕入碗内打散

2、咸菜胡萝卜葱切细丝

3、以上材料统统放入面粉里

4、放入适当调料

5、加水适量

6、锅内放油，倒入面糊，两面煎黄，成饼，出锅，开吃.

用料 糯米粉 100克 面粉 100克 水 105克 咸球菜 适量 虾皮 适量 豆腐干 适量 肉 100克左右 盐，酱油适量 温州咸菜糯米饼的做法 把100克糯米粉，100克中筋粉，加入105克的水揉成表面略光滑的面团分割成60克左右的面团，松弛15分钟左右猪肉加少许酱油和绍兴酒腌制10分钟左右咸球菜，小炒去生加入适量的盐，拌入虾皮，和腌好的肉，搅拌均匀用汤圆的包法，将面团做成凹型，放入馅料收拢，压扁，注意一定不能露馅哦取不粘锅热油，中小火将包好的糯米饼入锅煎，两面各煎一分半钟左右，表面有脆皮可以翻面就可以了，加入一小碗水，差不多和饼饼齐平，小火煎上9分钟左右(我是5个的量)，期间要注意观察，等水快收拢时，适时翻个面水还没有干时，可以再加入少量的油，两面都再煎一下，这样才有脆脆的感觉哦