动物内脏有什么营养

动物内脏含有很多的维生素和很多的铁，能够防止身体缺铁性贫血，还能够补充多种多样矿物及其维生素，和很多的蛋白。

最突出的就是富含铁和维生素A，所以补血、护眼的作用比较好。不过，肝脏胆固醇含量高，同时作为解毒器官可能还含一定水平的有毒物质，如果真是喜欢吃动物内脏，适量很关键。

动物内脏有丰富的铁营养。

动物内脏富含铁、锌、硒等多种矿物质，尤其是铁。且铁的存在形式是利于人体吸收的血红素铁。对于缺铁性贫血不占少数的我国广大居民来说，动物内脏是补充铁的最佳食物来源。

动物内脏的营养成分很多，动物不同部位内脏的营养各不相同，由于生长环境等差异，不同动物的同一内脏营养也有区别。

猪、牛、羊：肝的蛋白质含量最高，心、肾、肚次之肝、肺和肾都含有丰富的脂溶性维生素肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类。

鸡、鸭、鹅：胗的蛋白质含量最高，肝次之。