黄豆面酱做法

食材：黄豆2000g、盐1500g，面粉适量方法/步骤1、将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆和汤，凉后，拌上适量的面粉。

2、放在匾中让其自然发霉。

3、经过10天霉变的豆，放在烈日下晒干。

4、准备盐，在盐中加入适量的水，晾凉。

5，将豆干放入合适的盆中。将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。

6，大约晒一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了。

干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量

方法步骤

1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。