腌小米辣以后为什么那么辣

因为小米辣辣度高本身就比别的辣椒辣

辣椒太辣只有两种方法解决：可以加入少许白糖，也可以减少辣味

1、放点醋(因为辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱，从而消减辣味)。

2、加入别的咸菜一起拌着吃。