腌咸菜用什么辣椒

推荐石柱红。

石柱红颜色红中带黑，适合熬制红油以及泡椒的制作，皮薄肉厚，辣椒子少，价格略高，多用于火锅底料的制作，石柱红三号的应用较为广泛。不过在挑选辣椒的时候，不要以红为最关键的，超出正常范围的红，就不只是辣椒的红色了，就要考虑是不是掺杂了不健康增色调料的因素了。