自制火腿肠调料配方

1、主料：猪肉馅500克。

2、辅料：淀粉100克，鸡蛋清1个，红曲粉，2克。

3、调料：食盐5克，葱少许，姜少许，五香粉3克，花椒粉5克，白糖3克。

4、做法：葱、姜切末，淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。

5、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。

6、再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。

7、把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。

8、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。

【自制火腿肠】

一，食材：土豆1个，鸡胸肉300g，胡萝卜1根，玉米淀粉30g，盐1勺，十三香1勺，鸡精少许。

二，自制火腿肠的做法：

1、首先准备好所有的食材，将土豆去皮切片，放入蒸锅里面蒸熟，将鸡胸肉切成小块放入碗里，胡萝卜切成块备用

2、将鸡胸肉，胡萝卜块，还有蒸熟的土豆片一起放入料理机里面，绞成土豆肉泥，然后加入玉米淀粉，盐，十三香，鸡精，食用油，一起顺着一个方向搅拌，直到肉上劲。

3、准备一个保鲜袋，将搅拌好的肉泥放进去，然后用手将它们挤紧。再准备一张大的锡纸，将它们剪成小块，然后在保鲜袋上剪一个洞，将肉泥挤成一条一条的在锡纸上面，然后将锡纸从一边卷起来，捏紧两头。

4、把做好的火腿肠放入蒸锅里面，大火烧开后，继续蒸上15分钟左右，这个要看你具体做多大，如果做得比较大根，时间稍微再长一点。

5、做好的火腿肠取出来，拆开锡纸就可以开吃了。每次可以多做一些，吃不完的放冰箱里面冷冻保存起来哦。要吃的时候随时取出来直接加热就可以吃哦。【摘要】

火腿肠的制作方法及配方【提问】

【自制火腿肠】

一，食材：土豆1个，鸡胸肉300g，胡萝卜1根，玉米淀粉30g，盐1勺，十三香1勺，鸡精少许。

二，自制火腿肠的做法：

1、首先准备好所有的食材，将土豆去皮切片，放入蒸锅里面蒸熟，将鸡胸肉切成小块放入碗里，胡萝卜切成块备用

2、将鸡胸肉，胡萝卜块，还有蒸熟的土豆片一起放入料理机里面，绞成土豆肉泥，然后加入玉米淀粉，盐，十三香，鸡精，食用油，一起顺着一个方向搅拌，直到肉上劲。

3、准备一个保鲜袋，将搅拌好的肉泥放进去，然后用手将它们挤紧。再准备一张大的锡纸，将它们剪成小块，然后在保鲜袋上剪一个洞，将肉泥挤成一条一条的在锡纸上面，然后将锡纸从一边卷起来，捏紧两头。

4、把做好的火腿肠放入蒸锅里面，大火烧开后，继续蒸上15分钟左右，这个要看你具体做多大，如果做得比较大根，时间稍微再长一点。

5、做好的火腿肠取出来，拆开锡纸就可以开吃了。每次可以多做一些，吃不完的放冰箱里面冷冻保存起来哦。要吃的时候随时取出来直接加热就可以吃哦。【回答】

准备材料：猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、 1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。

2、然后将猪腿肉洗干净，沥干水分后切成一大块一大块的。

3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。

4、接着将调料，即盐，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎里面。

5、倒入调料之后，用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌，让肉充分和调料混合在一起。

6、接着将泡在水里的肠衣其中一头打一个结，以免后面放肉进去漏下来。

7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。

8、然后将肉从厨师机的漏斗放进去，将准备的肉碎全部放进到这条肠衣里面，同时需要在肠衣预留出几厘米的长度，用来打结。

9、这样就做好了，然后用麻绳一节一节地绑住腊肠，拿到通风处晾干即可。