黄鳝根汤怎么做

主料

黄鳝3条，蘑菇100克，百叶结100克，咸肉1小块

辅料

调和油少许，料酒2勺，盐少许，白胡椒粉少许，葱花少许，姜片3片，蒜瓣2个，枸杞子10颗

步骤

1、 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2、 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3、 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4、 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5、 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6、 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7、 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8、 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9、 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。