夏天辣椒酱怎样腌制好吃不坏

第一要想辣椒酱好吃，就要选新鲜的辣椒，首先要挑选新鲜的辣椒，要看是要吃的辣，还是不辣，如果能吃辣的就选小金条海椒，在加点小米辣，如果不喜欢辣的，就选二金条，二金条肉头后一些，不是很辣，海椒买回家，洗净捞出来，把水份晾干，在把海椒帝折下来，在把海椒剁好，剁好的海椒十斤海椒放半斤盐，第二天就拿出去晒，海椒嗮三到四天就嗮好了，然后放点豆瓣，在放点油，这样的海椒酱放上二、三年都不会坏