该怎么做 想自制三鲜火锅底料
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食材明细,火腿,鸡肉,平菇,白菜,盐,猪油,胡椒粉,味精,老姜,大葱。
方法步骤
1、将平菇撕成片,火腿和鸡肉切片待用
2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热,然后放入平菇,菜心炒一下
3、接着放入鸡肉,火腿,盐,味精,将葱,加入鸡汤烧沸即成底料。
想自制三鲜火锅底料,该怎么做
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净,沥干水分冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片香菇剪去根、蒂洗净海米洗净后放入碗内,加黄酒(5克)、清水(25克),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。
4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。
想自制三鲜火锅底料,该怎么做
1、 将平菇撕成大片
2、 火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的片
3、 炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。
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