牛梅子肉和牛里脊哪个更嫩

梅子肉和里脊肉相比较，梅子肉更鲜嫩一些。

梅子肉在很多地方被俗称为腰眉肉，那是猪身上最细嫩的一个部位，而里脊肉只是相对来说瘦肉含量最高的一个部位，如果用同样的烹饪方法进行肉质预先处理，那么梅子肉的口感肯定是比里脊肉要更加鲜嫩一些。

牛梅子肉和牛里脊哪个更嫩

牛肉最嫩的部位是梅子肉，其次再是里脊肉。梅子肉是最嫩的肉，为牛的上肩胛肉的一部分，位于牛脊背的两侧，一般以条状呈现，以瘦肉居多。因粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，所以俗称梅子肉。里脊肉位于牛脊背两侧的后面，虽然也适合炒，但相对于梅子肉要稍老些。