青笋叶子煮汤如何不变色

先把青笋叶子洗净，先烧一锅水焯烫，焯好永涝出凉水，过完凉水涝出，改刀切成自己想要的型状，再烧好水下锅煮汤，这样处理后的青笋叶子不会变色。

青笋叶子煮汤想要不变色，那么就不能够煮的时间太久，时间一久，里边的叶绿素被破坏掉，绿颜色就会变黄，所以我们通常建议在十分钟之内就捞出来