煮排骨放啥调料好吃

煮排骨前，要先焯水，焯水时要放上姜片，料酒去腥，时间在5分钟左右，焯水后要冲去浮沫才能煮，不然的话，煮出的汤混浊，煮排骨的时候为了保证原汁原味的鲜，不要放太多的料，放葱、姜，几粒八角，几片香叶，主要是放料酒，也可以放几滴高度白酒，不一样的味的，盐和鸡精快煮好的时候再放。

冬季喝汤可以暖身暖胃，众多汤水之中，也只有排骨汤是最为实惠和家常的了，但是要想将排骨汤炖的汤鲜肉嫩也是有很多窍门的，比如其中最重要的一个就是别乱加料，有的朋友炖排骨汤喜欢放几颗干花椒，熟不知就这几颗花椒就坏了一锅汤的鲜美，还有的会在出锅前撒一点鸡精，这又是多此一举的行为。

其实想要炖好一锅排骨汤只需“3种料”即可，保证炖好的排骨肉嫩汤鲜，好喝又满足。

清炖萝卜排骨汤

1、首先买来的排骨中先加入一汤匙的干淀粉，加入少许的清水抓洗几遍，这是利用淀粉的吸附力将排骨中的一些杂质污物全部吸附出来，然后再用清水冲洗干净，再到一点清水浸泡半个小时，将多余的血水浸泡出来去除一部分的腥味。

2、再来准备一点辅料，分别是葱，姜，白醋，清炖排骨汤其实只要有这3样料就足够了，以葱姜来去腥增香，外加几滴白醋来释放肉中的营养和鲜味物质，这样汤水才足够的鲜美，白醋绝对是炖骨汤的绝佳调料。其他的什么生抽，八角，花椒，味精一类的调料通通都不需要。

3、为了营养的均衡，可以适当地搭配一些蔬菜，冬季最佳的炖汤蔬菜，非白萝卜莫属了，俗语说道“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说的就是冬天吃萝卜的好处。将萝卜削削皮，切切块，等待下锅。

首先把排骨用清水洗干净，锅里放葱姜蒜，料酒炒水，出锅用清水洗干净，把水攥干放盆里备用，把准备好的葱姜蒜，大料，桂皮，放锅里炒香，到入点生抽酱油，在放点老抽酱油，放入开水，把备好的排骨放锅里煮，小火煮2个小时就可以了，这样煮出的排骨特好吃！