驴脑做法

用料：驴脑，蒜米，姜米，辣椒碎，食用油，老抽，料酒，白糖，精盐

做法：1.准备好所有食材，先将驴脑洗净备用。

2、起锅，锅烧热放凉，加油烧热放凉，蒜米，姜米，辣椒碎，开火炝锅放入驴脑。

3、红烧加生抽或少许老抽，料酒，白糖，精盐，添水盖盖。

4、.慢火烧炖约15分钟，锅内油少许汤，即可!

用料：驴肉1000克、花椒 30粒、葱 1根、姜片 8片、料酒 50克、生抽 30克、盐 10克、郫县豆瓣酱 1勺、桂元 6个、大枣 6颗、白糖 30克、香醋 5克、蒜 10瓣

驴脑做法步骤：

步骤 1、驴肉冷水入锅，炖至血水浮出。

步骤 2、捞出清洗干净。

步骤 3、放入高压锅中，加水，放入葱，姜，花椒，盐，生抽，压制30分钟。

步骤 4、驴肉捞出切块，锅中入油，加入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱1汤勺，炒出红油，倒入切好肉块翻炒。烹入料酒，1汤勺生抽，加水至肉表面。

步骤 5、加入白胡椒粉3克，白糖30克，盐少许，炖至汤浓，收汁前加入5克香醋提鲜即可。