煮冻蟹钳用凉水还是开水
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开水煮味道更好。
因为如果冷水下锅煮蟹,期间蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失,而且肉质也会老一些,口感不好。而在水烧开之后再下螃蟹,这样能够保持螃蟹的鲜味以及鲜嫩的口感。
先将冷水烧开,然后下螃蟹,煮15-20分钟,煮至螃蟹变色,即可。
一般煮螃蟹的时间还和螃蟹的大小,以及一锅螃蟹的量有关,一般量多、螃蟹个头大,那就酌情煮久一点。
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