猪苦肠要怎么煮

清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。

然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当

食材：苦肠适量

配料：潮汕咸菜适量，白胡椒10来粒，番茄一个，姜5，芫荽2根，盐少许。

做法如下：

1白胡椒拍碎，姜切丝。

2咸菜切薄片，番茄切片。

3准备炖锅，把苦肠，胡椒，姜丝分别放进去，加入适量的清水 隔水炖1.5小时。

4炖好后，另起锅把炖好的苦肠汤倒进去，放入咸菜，汤再次滚开后放入番茄

5加盐调味后，撒入芫荽，即可关火

清洗干净的苦肠可以加调料做酱苦肠。料酒，酱油，姜，花椒，大葱段，肉桂，酱肉料包（超市有卖），放到锅里与苦肠同煮25分钟左右出锅，捞出苦肠凉凉，可以切片，可以与青菜同炒。或放冰霜下回食用。