什么是白板肉

就是牛背柳肉，也叫牛通脊，牛条子肉位于牛后臀部位，可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉，这两种黄瓜条肉的肉质不同，适合的烹制方法也不同。

大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的，是位于牛腿外侧的牛肉。