香酥黄辣丁的做法

食材用料

黄辣丁鱼4条，白糖25克，香油适量，葱2根，蒜1瓣，姜适量，料酒25毫升，醋适量，盐适量

做法步骤：

1、首先将黄辣丁鱼去鳞、腮、内脏，洗净，剪去背鳍，腹鳍

2、用盐、料酒、姜片、葱段、甜酒酿腌渍入味

3、干辣椒切成小段将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁

4、锅内倒植物油烧至七成热，下入黄辣丁炸至金黄酥脆，捞出，沥油

5、将姜片平码与锅中

6、将炸好的鱼整齐的码放在姜片上

7、放葱段，蒜瓣

8、再淋入味汁

9、添些水莫过鱼，开大火

10、水开后，盖盖，关小火开始炖40分钟

11、炖到20分钟时，开盖给鱼翻身，继续炖

12、盛盘撒些葱丝.