为啥粽子里面蜜枣周围的米加生

继续放锅里面煮。

一般来说，枣子旁边的米还没熟。红枣吸收了大部分的热量和水分，所以中间会出现夹生。这样的话，糯米应该泡一晚，软一点，然后蜜枣泡5分钟左右，这样才能充分吸收水分，这样经过处理后，粽子就不会夹在中间了。

在生产过程中，可以添加“保险粉”来控制枣的颜色，也可以添加一些添加剂来保证枣的颜色。红枣上的添加剂不易熬制，大米和蜜枣接触添加剂后，就要将红枣洗净浸泡后再放入粽子中。

做粽子时，叶子不能包得太紧。如果包装太紧，传热达不到粽子内部，粽子就会夹在中间。煮粽子的时候，也要注意火候和时间。用中火煮大约6个小时。注意时间短，容易混淆。如果火太大，很容易煮粽叶。因此，应该控制火势