荣成黄花鱼的家常做法

主料:

黄花鱼

辅料:

油，葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，鱼露，白糖，花椒，八角

步骤:

1、准备好葱，姜，蒜。蒜用的是腊八蒜。

2、主要调料酱油，腊八醋，料酒，鱼露。黄花鱼比较腥，用一点点鱼露，效果很好。

3、黄花鱼解冻后，收拾干净，控干水分，用少量的面粉沾满与的全身。

4、热锅凉油放入花椒粒

5、不要等花椒炸糊，放入黄花鱼，煎至两面上茄。

6、然后放人葱、姜、蒜

7、放入腊八醋烹一下煎好的鱼。接着放入料酒、鱼露和酱油。

8、放入开水，放入少量的白糖，因前放入的调料都是咸的，所以不用放盐了。

9、盖上锅盖，大火炖至汤汁接近粘稠，（这个过程不用搅拌）等汤汁粘稠了，要随时观察鱼不要糊锅底。打开锅盖，开始收汤。

10、锅中留有一点点的浓汁，就可以关火，装盘了。

主料：黄花鱼1斤

调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

做法

1、黄花鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段，姜切片，蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。