红火羊肉家常做法

食材羊肉一斤。要后腿带皮。其他辅料准备姜片，胡萝卜，竹蔗，配料有以下油。盐。腐乳。米酒，料酒，白醋。腐乳一块

1、将羊肉切厚块。

2、将羊肉和辅料倒在一起。放在火上烧开。捞出来多冲洗几遍，沥水备用。

3、热锅放油，下姜片炒香。

4、将羊肉放入大火烧草，去掉水分。加入米酒去腥味。放入配料。加入酱油，大火翻炒出香味儿。盖上盖子，中火烧了45分钟。

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：

1、羊肉是袋装的，从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖

10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。