油豆腐表面硬什么原因 心理 关注:1.77W次 油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到160℃高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。 标签: 油豆腐 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/yl1xj1.html