橄榄菜是什么菜做的

橄榄菜

特点：

味香质醇、可口

原料：

主料：芥菜、橄榄、食用油

配料：酱油、盐

制作过程：

将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。

橄榄菜是以芥菜叶子、生橄榄为主要原料，不是用橄榄树的叶子做的。潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。在过去相当长的农耕时代，潮汕地区无论农家或市井百姓都会腌制杂咸小菜，作为自家常年佐餐食品。潮汕杂咸大致可分为盐腌菜、酱腌菜、腌制水产品三大类。