四川酸萝卜怎么腌制

材料：泡野山椒，胡萝卜，豆角，青萝卜，花椒，白酒。

做法：

1，把青萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成小块，晾干沾到表面的水分。

2，把密封罐洗净晾干，把胡萝卜和青萝卜放入。

3，最后放到一把晾好的豆角，倒上泡椒水和几个泡椒，加上一勺花椒，一勺白酒。

4，放满后，盖上盖子，密封保存，因为野山椒中盐份够多，只要加上一点盐就可以，如果泡椒中水分不够，可以适当加上一些冷开水。

5，静置2天，腌渍透了，就可以捞出来了，捞出来以后，可以再把罐子里续上蔬菜，例如各种萝卜，莴苣，豆角都是很不错的。

6，腌好的酸菜就是这样的，洗一下切成小丁，倒入香油，撒上小葱末拌拌，酸辣好吃，十分的开胃。

准备萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许。

1、白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟。

2、待萝卜出水后，把水倒掉。

3、糖胡椒粉生抽醋，调汁。

4、加少许花椒油。

5、和腌好的萝卜倒在一起。

6、萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘。

准备食材：白萝卜，韭菜，盐

操作步骤如下：

1、白萝卜洗净去皮后，切成小方块

2、加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时

3、将腌制出来的水都控掉

4、韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内

5、放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一点白糖

6、抓拌均匀

7、装到无水无油的玻璃瓶内，密封发酵

8、夏天可以放到冰箱内保存发酵，一个周后就可以食用了