爆浆咸鸭蛋的做法

用料

新鲜鸭蛋 60个

盐 200克

二锅头白酒 适量

水 5000克

八角、大香、桂皮、花椒，老姜适量

具体步骤

1、把鸭蛋清洗干净后沥干水分

2、锅里加水，放入香料大火煮开，中火煮10分钟后慢慢加入食盐一直煮直食盐不融化才关火。

3、把每颗盐蛋都喷上二锅头，自然风干。

4、放置一晚，待完全冷却。

5、把喷酒后表面无水分的鸭蛋放入冷却后的盐水里密封好就可以啦。

6、一个月后，把盐蛋洗净后冷水入锅水开再煮5分钟即熟。蛋白咸淡正好，蛋黄出油并翻沙。配上稀饭吃最好。