小白菜怎样炒又脆又绿

材料：香菇250克、小白菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1、准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，小白菜摘去老叶洗净

2、将香菇撕成两半，大一些的撕成三瓣，小白菜切去根部再切成段

3、锅加水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，这一步很关键，小白菜焯水时，在水中加入少许盐，会使小白菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜的脆嫩

4、锅内水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入香菇翻炒1-2分钟

6、下入小白菜，再加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：小白菜焯水时，在水中加入少许盐，会使小白菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜的脆嫩，蚝油比较咸，盐要少放，口轻的可以不放盐。