潍坊排名第一的羊肉汤

  潍坊排名第一的是临朐全羊汤。

   临朐羊汤是山东临朐的传统名菜，创于民国时期。它是以这里出产的黑山羊和黑独角兽品种为主要原料制成的全羊汤。除了羊汤，黑山羊的不同部位还可以做成煸羊肚、红羊头等72道菜，共同制作成山东主题宴临朐全羊宴。临朐全羊汤是山东潍坊特产，临朐名吃，起源于清代，距今已有一百多年的历史了。临朐全羊汤选用临朐山区特有的黑山羊，集合羊身上的各个部位制做而成，此种山羊习惯于放养，其肌肉纤维细长，质地柔软，脂肪含量低，营养丰富，具有温脾和中、养肝益肾的作用。

食材准备妥当后，回家开始制作。首先把羊排洗净放入高压锅中，倒入大半锅矿泉水，加上葱段、姜片，炖十五分钟。注意⚠️，炖肉的时候不能加入盐和花椒、大料，否则肉柴膻味重正宗的山东临朐全羊汤是选用临朐青石山上三年以上的羯（经过阉割的公羊）黑山羊为主料，在杀之前只能喝水...

将整身肉分割为6—8块，头、蹄及整身肉先入锅，内脏肉复上

炖完后将高压锅排气打开，捞出羊排放入盆中降温，羊汤撇去浮油待用。

在此间隙，准备配料，芫荽洗净与大葱一起切成小段待用。

大约二十分钟后，羊排已降到合适温度，可以带上一次性手套拆骨取肉，然后把肉切成两厘米见方的小块待用。

一切准备好后，羊汤锅置于炉火之上，把切块的羊肉和羊杂一齐倒入锅中加热，加热的过程中注意继续撇除浮沫浮油。（因为羊汤有膻味，我直接沿用高压锅的内锅，没有中途换锅。）

大火开锅五分钟后转小火再炖十分钟，等到汤浓肉烂后关火，加芫荽葱段、胡椒粉、醋、盐调味。

装碗搭配油饼，就是最正宗的临朐吃法。