潜江小鲜肉锅盔的做法

具体做法以及细节如下：

第一步，首先我们需要准备好食材：300克左右的面粉，170克的清水，食用油大约十克，肉末，榨菜，生姜，葱花，生抽老抽，蚝油，黑胡椒粉，盐。

第二步，将面粉，水都倒入一个干净的大面盆里面，倒好之后用筷子先搅成面絮，再下手去揉成一个光滑的面团，放在一边静置40分钟。

第三步，准备一个干净的小碗儿，里边倒入我们准备好的肉末和葱末，同时再往里边加入一点生抽、老抽、蚝油和黑胡椒粉，最后再往里边儿加一点儿食盐，然后用筷子将这个馅料搅拌均匀，然后放在一边腌制15分钟左右。

第四步，将面团取出，然后分成八个小剂子揉成小圆球，在每个光滑小圆球上面刷上一层食用油，将这些小面团放在干净的案板干净的盘子里面，上面盖上一层保鲜膜，继续静置十分钟。

第五步，将小面团儿静置好了之后，我们就可以直接将面团给压扁成一个片儿状，然后将我们刚刚腌制好的肉末馅料一起放在这个面饼里面，揉好之后，就像包包子一样包成一个大圆，然后再捏成一个小饼状。不过形状大小大家自己怎么喜欢怎么捏都行。

第六步，捏好之后，准备好烤箱，将这些小面饼儿直接放在烤箱里面开始烤，先烤上40分钟左右，上下火开200度，烤上40分钟，当然如果想要时间快一点，可以上下火开230度烤半小时就可以，直到烤焦之后就可以直接出锅啦。出锅后再在上面洒上一层葱花，味道就更好了。

步骤1

220克面粉120ml水2克酵母和面机和面35分钟。盘里抹油保鲜膜盖好，冬天用了2－3小时发酵，两倍就行。做了五个饼

步骤 2

肉馅＋姜末＋葱末，适量盐、油、料酒、辣椒油、耗油、鸡精、五香粉、胡椒粉调味、酱油调色、和匀

步骤 3

面发好后，分成五份，裹一层油再发20分钟。手掌摊平放入肉馅，合拢，放在硅油纸上摊开，摊得越薄越脆。

步骤 4

烤箱200度预热，放中上位置。长条200度烤10分钟，饼180度烤12分钟。拿出来抹油撒上芝麻再烤3－5分钟（饼可把温度再调到200度）。再拿出来翻面抹油撒芝麻再烤3－5分钟。