舟山腌蟹股做法

挑选新鲜的梭子蟹，用清水洗干净，把食盐放入水中溶解，咸淡看自己的口味，再把洗干净的梭子蟹放入盐水中，放24小时就可以吃了。

舟山腌蟹股做法

舟山腌蟹也叫呛蟹，是舟山的特色菜，做法是先调配和水和盐的比例，一斤水三两盐，充分溶解后放入螃蟹，两天后就可以吃了，红膏蟹为上品，舟山人年夜饭必有的菜品，怕麻烦的直接把鲜蟹剁碎，放入适量的糖和盐，几个小时后就可以吃了，下饭的很

舟山腌蟹股做法

腌蟹股的做法

1、将活蟹表面清洗干净，挖开蟹盖，取出蟹腮、沙囊、蟹脐等，对半切开，将蟹脚拍碎，或再分成几股

2、直接洒盐，盐或多或少看个人口味，加姜片，加盖放入冰箱冷藏

3、最快6小时以后，即可取食，吃时佐以醋蒜等。

小贴士

腌蟹最好用活的海蟹，否则容易坏肚子，吃时再佐以醋蒜，有消毒作用。

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。

如何选购海蟹

选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹，背面为青色，腹部为白色，并有光泽用手掂其重会感到发沉，按其头胸甲两侧会感到壳内坚实对着阳光透视蟹壳两端，可见到内部有粉红色蟹黄触腿、蟹钳挺硬，与蟹体连接牢固。质量次的海蟹，背面呈青灰色，腹部为灰色，用手掂重时会感到轻飘，按其头胸甲两侧则感到壳内不实透视蟹壳两端，见不到内部的蟹黄蟹腿、蟹钳松软，并容易脱落。质量严重不佳者，背面发白或微黄，腹部发黑，头胸甲两侧空而无物，蟹腿、蟹钳均易自行脱落。

好的梭子蟹的几个特点：好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重，还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满看腹脐，好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满看蟹盖，看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多，这只能鉴别母蟹。