正宗云南米线冒黄焖肉的做法

－ 准备食材 －

五花肉 800g

花椒 一小撮

八角 4个

草果 2个

豆瓣酱 3勺

老酱 2勺

料酒 4勺

大蒜 200g

姜块 5块

老抽 2勺

1、五花肉洗干净，清水煮至刚熟不出血水即可

2、凉了以后将肥的带皮部分和瘦的部分分开，分别把两部分切成小块。

3、带皮肥的部分用来逼油

4、1、锅里少油，将肥的带皮部分先下锅逼出油，注意会炸锅，最好用锅盖盖上

5、待肥肉有点变黄，下入大蒜和姜块，花椒，八角，草果，炒香

6、下入瘦肉4、加入料酒，酱油，酱，少量糖，翻炒

7、加入煮肉剩下的汤水，焖至大蒜软烂，入口即化。