毛肚用醋泡为什么会缩小

一个原因是毛肚是泡发物，不能离水太久，否则就会缩水变干。所以火锅店上毛肚一般都会放点水在盘子里。而醋的效果也差不多，它能使毛肚发生弯曲。看着就是缩小了。

另一个原因是醋跟毛肚表面和里面的一些污质发生化学反应，让它们脱落融进醋里。