为什么冬瓜煮了很硬

没有煮熟。

可以用手按下冬瓜皮和冬瓜肉，新鲜质量好的冬瓜表现为瓜皮坚硬厚实，肉质紧密，所以按下去比较硬实，如果感觉很软绵绵的，说明冬瓜放置的时间很长了，多煮一会。

冬瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。