丹麦手撕包用风炉还是平炉好
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丹麦手撕包用风炉,因为风炉可以将高温气流在炉内吹动,刚好可以把丹麦面包的起酥层次吹起。而平炉烤箱是上下同时加热,使得高温气流是在面包的上下形成气压的,造成起酥层不能充分伸展。
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丹麦手撕包用风炉,因为风炉可以将高温气流在炉内吹动,刚好可以把丹麦面包的起酥层次吹起。而平炉烤箱是上下同时加热,使得高温气流是在面包的上下形成气压的,造成起酥层不能充分伸展。