大肚饺子怎么能包出四个褶

1、胡萝卜冼净擦丝。

2、锅中放油(35g左右)烧热，把胡萝卜丝放进去炒软。然后晾凉备用。

3、晾凉胡萝卜的时间可以先和面，面粉加水和成一个光滑的面团，密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次)，再揉一揉就能用了。 和面时，水不要一下都倒进去，以免太多。

4、醒面的时间可以用来把馅儿拌好。 大葱切碎，放在肉馅里，加入酱油、黄酱、盐、姜粉和香油，搅拌均匀要顺着一个方向搅。           

5、醒好的面团再次揉上劲儿，然后搓成长条，揪成小剂子(用刀切也行)，大小随意，我的是一个小剂子12克左右。

6、把小剂子断口上下方向按扁。

7、用擀面杖擀成饺子皮。

8、装上馅儿。

9、对折捏上边儿。

10、右手大拇指按在饺子的另一边，其余手指放在左手外面，两手大拇指要顶在一起，上下用力压实饺子边。

11、同时，两手向中间略挤一下，两手大拇指顺势向上轻推，就可以把饺子边儿的中间拉高，挤出一个中间高两边低的样子。

12、一个饺子就挤好了，再把剩下的饺子皮按照上面的步骤包。

将装满馅料的饺子皮对折后在中间用两个手指掐一下，再将两侧的饺子皮用食指往里面怼，形成四个夹，然后再用双手将饺子皮捏紧，四褶饺子就包好了。